Calzado de seguridad para industria alimentaria: requisitos NOM-251
Calzado industrial para industria alimentaria mexicana. NOM-251-SSA1, suelas anti-grasa, lavable, sin metal.
📋 Contenido de esta guía
La industria alimentaria tiene exigencias muy específicas en EPP: el calzado debe proteger al trabajador y garantizar inocuidad del producto. Esta guía resume los requerimientos NOM-251 y opciones disponibles en TenPac.
Marco normativo
- NOM-251-SSA1-2009: prácticas de higiene en establecimientos alimentarios.
- NOM-113-STPS-2009: calzado de seguridad ocupacional.
- HACCP: sistema de análisis de peligros aplicable.
- Codex Alimentarius: referencia internacional.
Requisitos del calzado en planta alimentaria
- Color blanco preferentemente: facilita detección de suciedad.
- Material lavable y desinfectable: PVC, hule, microfibra.
- Sin agujetas: las agujetas atrapan partículas (preferir Wellington pull-on).
- Suela antideslizante con grasa animal/vegetal: certificación SRC.
- Sin partes metálicas externas: para evitar contaminación si caen.
- Casquillo composite: protege el pie sin riesgo metálico de contaminación.
Calzado por área en planta alimentaria
- Área de proceso (carne, lácteo, panadería): bota de hule blanco/PVC con casquillo composite.
- Área de empaque y almacén: zapato cerrado lavable, suela SRC.
- Cuartos fríos: bota térmica con suela aislante.
- Limpieza y saneamiento: bota de hule alta, resistente a químicos.
- Área administrativa dentro de planta: zapato cerrado tipo industrial sin casquillo, lavable.
Errores comunes
- Usar tenis deportivo “porque está limpio” — no resiste grasa ni protege.
- Bota negra en producción — costoso de inspeccionar.
- Calzado sin certificación SRC — provoca caídas en pisos engrasados.
- No tener par dedicado a producción — contaminación cruzada.
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